皆様、こんばんは。

BAR SHIRO

谷中です。

近況報告でございます。

BAR BEIGEのブログは猛店長に任せておりますが、たまに僕も。

このブログをどこに載せれば良いのか今一つ定まっておりません…。

けどやってみます。

BAR SHIROのreceptionが12/24〜12/29、Grand Openが1/5。

もう少しで1ヶ月が終わります。

ご来店頂きました皆様、誠にありがとうございます！

最近はずっと向ヶ丘遊園勤務なので新百合ヶ丘が恋しくなり、ちょっとホームシックになりました。長澤BOYのお腹が恋しいです。

ホームシックの原因はただの環境の変化です。

傘立てが無かったり、備品関係の置き場所が定まらなかったり、消防計画の提出、もろもろの新規出店に伴う事だけ。

向ヶ丘遊園が大変というわけではなく、むしろ楽しいのです。プレイヤー90%で望める環境で新店舗のお客様はほぼ全員知らない人ばかり。

BAR SHIROの魅力をお伝えすべく全力で楽しんで頂けるよう営業をしております。

もともとはプレイヤー。これが本職です。

計画を実行し、判断、改善し、また戦略を練る。ただこれだけです。

向ヶ丘遊園で『バーテンダーってカッコ良くてモテそうですよね。』とお褒め？のお言葉を頂いたのです。有難い。

ただ、BEIGEのバーテンダーは残念ながら…

いくらモテたとしても…お客様に手を出したら懲戒処分…。

カッコ良く見せているだけであって、結構泥臭い事をやっていて、それを嫌がらず楽しんでやっている事が結果としてカッコ良いのです。

僕は知っている。

　長澤BOYと神谷君が出勤2時間前に来て、勉強している事を。

僕は知っている。

　営業中、暇な時に所作の練習をしている猛店長を。

僕は知っている。

　営業中、暇な時に麻雀の動画を見ている青木店長を。

お客様の見えない所でみんな頑張っているのです。『謙虚で素直で勤勉であれ』です。

星の王子様も言っています。

大切な物は目に見えない。と。

毎週の勉強会。

最近の勉強会のテーマは神谷君のフード練習。

それが終われば長澤BOYと神谷君のホットカクテル。

それが終わればフローズン。

それが終わればフレッシュ。

それが終わる頃にはプロフェッショナル試験の官能試験対策。（ウィスキーエキスパートは通過点です。）

勉強会は先輩から後輩へ。

みんな先輩の時間を使って後輩を育ててきました。後輩が先輩になり、また後輩へ。

ありがとうの循環です。

BAR CLOSは大変有難い事に、金曜日や土曜日がほぼ満員御礼となっております。

ありがとうございます。

客席を最大限に活用していても追いつかないので、テーブルと椅子を増設する計画が御座います。増設後MAX稼働が20席。

オーセンティックバーの密度では無い…のですが、お客様に必要とされている事が有難いです。今後もご期待に添えるよう頑張ります！

BAR SHIROは新百合ヶ丘、町田のお客様のお力添えでなんとか良い感じで初月は終えそうです。ただ、お商売の厳しさを知っているので、毎月頑張るだけです。

SHIROのテラス席にローズマリーが植えてある事に気付いてしまい…ラッキーです。

カクテル好きな神谷君は卓上減圧蒸留装置が欲しい。と。

減圧蒸留機はリーズナブルなものもあるのですが…機能的にちょっと…

ご要望の価格はホシザキの業務用冷蔵庫２台分…後に…テラスでハーブを自家栽培し、卓上減圧蒸留装置を使い、商品開発に活用しようかと。

BAR BEIGEは猛店長と長澤BOYのコンビが良い感じです。

本店。というプレッシャーを与え続け、ストロングの量が増えてないか心配ですが、今の所、業績も落ちず頑張ってくれております。

会社の中心のBAR BEIGE。

本当に大切な店舗です。

その店長が業スーストロングBOY猛店長。

BEIGEの店長はそういう人が適任です。

スタッフ達のポジティブな感情とやりたい。を大切にしたい。楽しい。が1番。

長々と書いてしまいましたが、久しぶりにBAR SHIRO出店準備中に良く行ってたカフェに来てテンションが上がりました。

今日はブレンダ・リーが流れてました…が、やっぱり僕はイヤホンでファラオ・サンダースを。出店の時の思い出です。

ゆっくり時間を使って『女のいない男たち』を読み返したい。

明日はBAR BEIGEのデジタルサイネージの撮影とBAR SHIROのPV撮影。

僕は出演しないのですが…一応、髪を切りに行ってきます。

真昼間からのビール。

最高です。

ジョー・マローンつけちゃったり。

BAR SHIROになってしまった。

元BAR BEIGE

谷中